Étiquette : chocolat noir

cookies, Cookies / Biscuits

COOKIE MANNELE AUX DEUX CHOCOLATS

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En voilà un joli cookie à dévorer à plusieurs 😉 Il a été très apprécié par mes collègues ! Du gourmand, du croquant ! Encore une recette facile et rapide à faire que je vous conseille vivement de tester 😉 Si vous n’avez pas ce moule, ça fonctionne très bien dans un moule à brownie ou un moule rond de 20cm de diamètre 🙂

POUR UN COOKIE GEANT MANNELE (ou pour un moule rond ou carré de 20cm) :

  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 100g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30g de sucre blanc
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 50g de pépites de chocolat blanc
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Tartes, Tartes / Flans

TARTELETTES CHOCOLAT NOIR – CLEMENTINES

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Je vous partage la recette de mes tartelettes chocolat noir – clémentines 🙂 Un bon dessert de saison, bien gourmand ! Elles ont eu beaucoup de succès auprès de ma famille qui a adoré l’association agrume – chocolat noir. Elles sont composées d’un fond de tarte précuit (que j’ai acheté dans le commerce par soucis de temps mais bien évidemment maison c’est meilleur 😉 ) , d’une ganache chocolat noir – clémentines et de clémentines bio de Corse.

POUR 4 TARTELETTES :

  • 130 g de chocolat noir à dessert de qualité
  • 130 ml de crème liquide (30% MG)
  • 4 fonds de tartelettes précuits (du commerce ou maison)
  • les zestes de 2 clémentines
  • 2 clémentines pour le dessus des tartelettes
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Autres desserts, desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT & FEVE DE TONKA

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La mousse au chocolat est l’un des desserts préférés des français 🙂 Elle fait souvent l’unanimité autour de la table ! Je vous propose des petites mousses au chocolat en format individuel. J’ai rajouté ma petite touche personnelle avec de la fève de tonka. J’aime beaucoup en ajouter à mes pâtisseries, ça apporte une petite touche vanillée.

source : inspiration lady coquillette

POUR 4-5 PETITES MOUSSES :

  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 140g de chocolat noir à dessert
  • 1 fève de tonka
  • 50g de beurre
  • 15g de sucre
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au chocolat, Gourmandises

CHOCOLATS NOIRS COEUR CARAMEL BEURRE SALE

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Peu avant Noel, j’avais fait un cours de pâtisserie sur le tempérage du chocolat et les chocolats de Noel. Il est temps de mettre en application 🙂 Le tempérage du chocolat permet d’avoir un rendu bien lisse et brillant. Cette technique permet de faire de beaux décors en chocolat, des moulages (œufs de Pâques) et des bonbons. Aimant beaucoup le caramel, j’ai voulu réalisé des chocolats noirs fourrés au caramel beurre salé. Ils ont été vite mangés 🙂

POUR UNE QUARANTAINE DE CHOCOLATS ( tout dépend de la taille de vos moules à chocolats) :

  • 150g de sucre
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100ml de crème liquide
  • 300g de chocolat noir (de couverture, c’est mieux. Cela permet d’avoir un plus beau rendu et une meilleure cristallisation. Les proportions de beurre de cacao sont plus élevées dans un chocolat de couverture)
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cakes, Muffins / Cakes

BANANA BREAD AU CHOCOLAT

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J’adore les bananas breads ! La banane c’est mon fruit préféré, avec la mangue, et je me régale, à chaque fois, avec des pâtisseries à base de ce fruit ! Je suis, aussi, chocolat addict alors un cake chocolat – banane, je suis preneuse 🙂

J’ai acheté un petit livre de recettes spécial banana bread et ce cake est le premier du livre que je teste. Verdict ? Un cake puissant en chocolat puisque dans la pâte il y a à la fois du cacao amer et du chocolat noir. Il faut attendre le lendemain pour le manger, selon moi, car l’amertume du cacao est moins importante. On peut, aussi, réduire la dose de cacao dans la préparation, ce que j’ai fait !

POUR UN GROS CAKE

  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 bananes bien mûres + 1 pour la déco (facultatif)
  • 150 g de chocolat noir à dessert
  • 20 g de cacao amer en poudre (30g dans la recette initiale)
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desserts, Gâteaux au chocolat

BROWNIE FRAISES GIMGEMBRE

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Qui n aime pas les brownies ??? Je vous propose une version aphrodisiaque 🥰 avec un brownie fraises 🍓 gimgembre ! Recette validée par toute la famille et par moi même 😁

INGREDIENTS POUR UN MOULE CARRE DE 20 CM :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 130 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • gimgembre moulu (à doser selon l intensité voulue)
  • 100 à 150 g de fraises gariguettes
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desserts, Gâteaux au chocolat, Occasions, Pâques

MOELLEUX AU CHOCOLAT DE PAQUES

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Je vous propose une nouvelle recette de Pâques simple, rapide et efficace. Que demander de mieux 🙂 ? Un bon moelleux au chocolat noir corsé et aux éclats de M&M’s de Pâques ! Un régale pour les amateurs de chocolat et de gourmandise !

POUR UN GATEAU DE 20CM :

  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 125 g de beurre
  • 125 g de chocolat noir corsé
  • 115 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • des M&M’s® de Pâques
  • 2 lapins de Pâques KINDER®
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