Je vous partage la recette de mes tartelettes chocolat noir – clémentines 🙂 Un bon dessert de saison, bien gourmand ! Elles ont eu beaucoup de succès auprès de ma famille qui a adoré l’association agrume – chocolat noir. Elles sont composées d’un fond de tarte précuit (que j’ai acheté dans le commerce par soucis de temps mais bien évidemment maison c’est meilleur 😉 ) , d’une ganache chocolat noir – clémentines et de clémentines bio de Corse.
POUR 4 TARTELETTES :
- 130 g de chocolat noir à dessert de qualité
- 130 ml de crème liquide (30% MG)
- 4 fonds de tartelettes précuits (du commerce ou maison)
- les zestes de 2 clémentines
- 2 clémentines pour le dessus des tartelettes
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Lorsque le chocolat est bien lisse et fondu, ajoutez les zestes de clémentine. Mélangez.
Faites chauffez, en parallèle, la crème liquide jusqu’à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être lisse et brillante.
Garnissez vos fonds de tarte avec la ganache (attention à ne pas trop les remplir !)
Laissez prendre au frais quelques heures, le temps que la ganache prenne.
Puis, ajoutez sur le dessus des rondelles de clémentines.
Gardez vos tartelettes au frais et pensez à les sortir un peu avant de les dévorer pour une dégustation optimale 😉
Pâtisseries de Choupie 