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COOKIES POIRE CHOCOLAT AU LAIT

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J’adore l’association poire – chocolat. Pour mon 1er marché de noël, j’avais réalisé ces délicieux cookies aux saveurs de noël : poire – chocolat au lait – cannelle. Ils ont bien plu et ont tous été dévorés 😉 Des cookies qui peuvent aussi être dégusté au coin du feu ou sous un plaid avec une tasse de chocolat chaud 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE COOKIES (ou 8 GROS) :

  • 190g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 100g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre classique
  • arôme vanille ou cannelle, épices de noël
  • des pépites de chocolat au lait
  • des poires séchées
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Tartes, Tartes / Flans

TARTE BOURDALOUE (RECETTE CAP)

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Une tarte classique mais indémodable et tellement bonne : la tarte bourdaloue 🍐. L’association amande et poire marche à tous les coups 😉 La recette est celle du CAP pâtissier que je prépare en ce moment 😉 .

Pour la pâte sucrée :

  • Farine : 200g
  • Beurre : 100g
  • Sucre glace : 80g
  • Sel : 3g
  • Œufs : 40g
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Galettes, Tartes / Flans

GALETTE POIRE AMANDE CHOCOLAT

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Je voulais vous proposer au moins une galette cette année… c’est chose faite avec une galette poire chocolat amande. Elle s’écarte un peu de la galette traditionnelle mais ça change un peu 😉 J’avoue que chez moi les puristes de la galette des rois ont été un peu gênés de cette garniture revisitée mais les gourmands, ouverts aux changements, ont bien apprécié 😉 A vous de vous faire votre propre opinion !

POUR UNE GALETTE :

  • 2 pâtes feuilletées (du commerce pour moi)
  • POUR LA CREME D’AMANDE :
  • 100g de beurre 
  • 100g de sucre glace
  • 100g d’œufs 
  • 100g de poudre d’amande 
  • 50g de chocolat noir fondu
  • POIRES AU SIROP : 150 à 200g
  • POUR LA DORURE :
  • 50g de jaune d’œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • POUR LE SIROP :
  • 40g d’eau
  • 40g de sucre
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crumble

CRUMBLECAKE POIRE CHOCO COCO

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Les crumbles cakes ont toujours du succès auprès de ma famille. La combinaison d’un gâteau moelleux, d’une couche croustillante de crumble et d’une garniture gourmande (fruits, chocolat, caramel…) en fait un très bon dessert déclinable selon les envies et les saisons 🙂 . Pour cette version, la poire et le chocolat au lait se marient très bien avec une touche de coco 🙂 On a adoré !

POUR UN CRUMBLECAKE DE 20 CM :

  • 90 g de farine
  • 70 g de beurre froid
  • 70 g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 30 g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de pépites de chocolat au lait (ou plus si vous le souhaitez)
  • 150-200g de poires (fraiches ou au sirop)
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desserts, Gâteaux au chocolat

PETITS MOELLEUX POIRE CHOCOLAT AMANDES

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L’association chocolat – poire est une valeur sûre en pâtisserie ! J’ai réalisé ces petits moelleux hyper gourmands pour mes collègues à l’occasion de mon pot de départ. Ils ont pas mis longtemps à être dévorés 😉 J’ai préféré la version individuelle au gâteau familial, pour changer un peu, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule de 20cm de diamètre si vous préférez.

La recette de base ressemble beaucoup à celle du gâteau « reine de Saba ». Ce célèbre moelleux au bon goût chocolat-amandes.

POUR 4 PETITS MOELLEUX DE 8CM (ou un grand de 20cm) :

  • 4 petites poires au sirop
  • 125g de chocolat noir
  • des amandes effilées
  • 3 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 30g de farine
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desserts, Gâteaux au chocolat

BROWNIE POIRE – PRALIN

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Ah les brownies ! Qu’est ce que c’est bon ! J’adore l’association poire-chocolat et le pralin (j en mets assez souvent dans mes recettes) alors on compile tout ça et ça donne mon brownie poire – pralin ! Vous m’en direz des nouvelles !

INGREDIENTS POUR UN MOULE CARRE DE 20 CM :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 130 g de beurre ½ sel
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 50 g d’éclats de pralin
  • 200 g de poires au sirop
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Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

CLAFOUTIS POIRE PRALIN PAIN D’EPICES

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Du pain d’épices dans un clafoutis c’est pas très commun mais c’est bon ! Et l’association poire-pralin-pain d’épices fonctionne très bien ! Un clafoutis d’hiver idéal pour vos repas du dimanche soir !

INGREDIENT POUR UN CLAFOUTIS DE 6-8 PERSONNES :

  • 140 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 30 cl de lait entier
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 300 g de poires au sirop 
  • 3 + 1.5 tranches de pain d’épices
  • 50 g d’éclats de pralin
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muffins, Muffins / Cakes, Noel / Nouvel an, Occasions

MUFFINS POIRE CHOCOLAT EPICES DE NOEL

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Voici mes muffins poire chocolat et épices de Noel ! L’association poire chocolat fonctionne à tous les coups et l’ajout d’épices vous projette au 25 décembre quand c’est le moment d’ouvrir les cadeaux 🙂

Pour 6 à 9 muffins selon la grosseur de vos moules à muffins

  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 90g de sucre
  • 1 cuillère à café d’épices de Noel (à doser selon vos goûts)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90g de crème fraiche épaisse à 12% MG
  • 60g de beurre doux
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • des poires (fraiches ou en sirop)

Préparez les poires. Egouttez-les et coupez les en petits dés si elles sont au sirop.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre puis laissez refroidir. On doit l’incorporer froid.

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