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CRUMBCAKE POMME – CHOCO – COCO

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Une belle alliance entre le croustillant du crumble et le moelleux du gâteau, et entre la pomme, le chocolat et la noix de coco ! C est rapide facile et bon. Que demander de plus 🍎🥥🍫

Pour un moule carré de 20cm :

  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 80g de beurre fondu
  • 30g de yaourt nature ou fromage blanc
  • arome vanille
  • deux pommes
  • des pépites de chocolat

  • Pour le crumble :
  • 70g de beurre froid
  • 70g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 30g de noix de coco râpée
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ENTREMET BOUNTY : COCO – CHOCOLAT AU LAIT

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Dans la famille, on est fan des BOUNTY, j’ai donc créé un entremet qui rappellerait la célèbre barre chocolatée… et j’en suis pas peu fière ! Une petite tuerie 🥥🍫 ! Mon entremet se compose d’un browie chocolat au lait, d’un croustillant coco chocolat au lait, un insert coco et un crémeux chocolat au lait et enfin une mousse coco.

CREMEUX CHOCOLAT AU LAIT (J-2) (18CM)

  • 120 g de crème liquide entière
  • 80 g de lait
  • 2 jaune d’œuf
  • 15 g de sucre
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 feuille de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réaliser une crème anglaise : porter le lait et la crème à ébullition, fouetter le jaune avec le sucre, verser la crème bouillante dessus et remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83°c sans cesser de remuer. Otez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Verser en plusieurs fois sur le chocolat au lait préalablement fondu, mixer et couler dans un cercle à entremet de 18cm filmé. Réserver au congélateur.

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TRIANON NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC

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Un entremet que j’ai crée pour ma maman fan de chocolat blanc et de noix de coco. C’est pas pour me vanter mais il est trop trop bon ! La mousse est tellement légère qu’on a l’impression de manger un nuage ! Il se compose d’une dacquoise coco, un croustillant coco-chocolat blanc et de ma fameuse mousse chocolat blanc – coco. L’une de mes meilleures réalisations !

POUR UN MOULE CARRE / RECTANGLE DE 20CM DE COTE

Dacquoise coco :

  • 70 g de blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • 35 g de sucre
  • 35 g de poudre d’amande
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 70 g de sucre glace

Croustillant chocolat blanc-coco

  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g chocolat blanc
  • 80 g de crêpes dentelles

Mousse chocolat blanc-coco

  • 120 g de lait de coco
  • 4 g de gélatine
  • 180 g de chocolat blanc
  • 240 g de crème liquide entière
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ENTREMET EXOTIQUE : ANANAS, COCO, CITRON VERT, CHOCOLAT BLANC

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Cet entremet exotique j’en suis assez fière. C’est une de mes premières créations et l’équilibre des saveurs est juste parfaite ! Il est composé d’un financier coco-citron vert, d’un croustillant coco chocolat blanc, d’un insert ananas et d’une mousse coco chocolat blanc citron vert. C’est assez rare que l’on trouve de l’ananas dans un entremet mais ça fonctionne très bien… alors lancez-vous vous ne serez pas déçu 🥥🍍🍋

INGREDIENTS POUR UN ENTREMET DE 20CM :

Insert ananas (d’un diamètre de 18cm) :

  • 300 g de purée d’ananas
  • 3 feuilles de gélatine

Croustillant coco :

  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g chocolat blanc
  • 80 g de crêpes dentelles
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