🍪🍩Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐 Commande de gâteaux possible (secteur Bas-Rhin)
Voici un entremet qui m’a été demandé de réaliser dans le cadre de ma formation au CAP pâtissier (atelier des chefs). Il se compose d’un biscuit cuillère, d’un insert ananas et d’une mousse bavaroise à l’ananas. Vous pouvez y ajouter, comme moi, une touche de rhum et/ou de noix de coco pour encore plus de peps !
INSERT ANANAS (J-1)
Le biscuit russe est un gâteau aromatisé à la pistache et fait partie des recettes du CAP pâtissier. J’ai rajouté des framboises qui s’associent parfaitement avec la saveur de la pistache ! Ce gâteau n’a pas fait long feu 😉 !!!
POUR LE BISCUIT RUSSE
En voilà une tarte qui a eu du succès 😉 Une ganache au carambar hyper gourmande, de belles poires au sirop et des amandes effilées ! La poire s’associe super bien avec le caramel, un délice !
POUR LA PATE SUCREE :
Un bon dessert de saison qui a eu beaucoup de succès après une raclette entre amis 🙂 La poire et la cannelle se marient très bien et les différences de textures en font un dessert hyper gourmand 😉
POUR UNE GRANDE PAVLOVA :
Pour la meringue
Pour la chantilly & la garniture
Les SPRITZ tout le monde les connais 🙂 Vous pouvez les adapter à la période des fêtes en aromatisant la pâte avec de la cannelle et en ajoutant des décors en sucre sur le thème de noël sur le chocolat. Un goûter parfait pour ce mois de décembre 😉
J’adore l’association poire – chocolat. Pour mon 1er marché de noël, j’avais réalisé ces délicieux cookies aux saveurs de noël : poire – chocolat au lait – cannelle. Ils ont bien plu et ont tous été dévorés 😉 Des cookies qui peuvent aussi être dégusté au coin du feu ou sous un plaid avec une tasse de chocolat chaud 🙂
POUR UNE DOUZAINE DE COOKIES (ou 8 GROS) :
Première bûche que j’ai réalisé cette année 🙂 Elle est composée d’un biscuit joconde, d’un croustillant chocolat au lait, d’une mousse framboise et d’un crémeux marron. Mes proches ont plutôt bien apprécié sa douceur et sa légèreté !
J-1 : crémeux marron (source : liliebakery):
Un bon dessert qui va plaire aux petits et grands gourmands 🙂 Ces petits sapins, parfumés à l’orange, ont fait l’unanimité chez moi ! On a tous adoré ! Un dessert idéal en attendant Noel 🙂
INGREDIENTS POUR 8 SAPINS BROWNIES :
Une belle tarte qui a beaucoup plu à mes anciens collègues 🙂 Je m’entraine au CAP et eux se régalent, tout le monde est gagnant 😉 Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande à la pistache et d’abricots au sirop.
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J’adore le flan pâtissier ! Dans mon parcours d’apprentissage au CAP, j’avais une recette de flan au chocolat à réaliser ! Je préfère la version classique mais cette version gourmande n’est pas mal du tout aussi 😉
POUR UN FLAN DE 20CM DE DIAMETRE :
Pâtisseries de Choupie 