🍪🍩Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐 Commande de gâteaux possible (secteur Bas-Rhin)
Une belle tarte qui a beaucoup plu à mes anciens collègues 🙂 Je m’entraine au CAP et eux se régalent, tout le monde est gagnant 😉 Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande à la pistache et d’abricots au sirop.
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J’aime beaucoup les tartes tatin mais j’en avais encore jamais réalisé ! C’est chose faite ce week-end avec une pâte feuilletée maison et de bonnes pommes caramélisées ! Avec mon chéri on l’a dégusté tiède avec de la crème fraiche 🙂
POUR UNE TARTE DE 22CM (moule à manquer de 22cm) :
La tarte piémontaise est une tarte qui est tombée il y a quelques années au CAP. Elle est composée d’un pâte sucrée noisette, d’une crème de noisette et d’une ganache chocolat. Un dessert très gourmand 🙂
POUR LA PATE SUCREE NOISETTE :
On continue l’apprentissage pour le CAP avec le célèbre flan pâtissier ! Un dessert que j’adoreeeee mais qu’on trouve malheureusement assez peu en Alsace 
Je suis assez contente de mon flan, il était bien crémeux et la pâte bien croustillante 🙂
Pâte brisée :
Pour la fête des mères, j’avais réalisé une tarte meringuée à la mangue. C’est une bonne alternative pour les gourmands qui ne sont pas fans de citron comme ma maman 😉 . Vous pouvez remplacer la mangue par un autre fruit (passion, framboise…).
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Une tarte classique mais indémodable et tellement bonne : la tarte bourdaloue 🍐. L’association amande et poire marche à tous les coups 😉 La recette est celle du CAP pâtissier que je prépare en ce moment 😉 .
Pour la pâte sucrée :
La tarte au citron meringuée, c’est un des grands classiques de la pâtisserie française ! Elle fait partie du programme du CAP pâtissier 😉 En plus, mon chéri et mon père adorent ce dessert alors j’en fais assez régulièrement. Celle-ci a remporté tous les suffrages !
PATE A TARTE
Crémez le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
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J’ai beaucoup d’amateurs de tarte au citron dans mon entourage 🙂 Voici une version assez sympa que j’ai réalisé pour mon chéri 🙂 Une bonne crème au citron bien peps, une meringue gourmande et un petit cœur en sucre pour la touche girly romantique 😉 Je suis assez contente de mon visuel 😉 et du goût bien évidemment 🙂
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Je vous ai déjà proposé plusieurs tartes au citron (meringuée, fraise-spéculoos…) mais jamais au citron vert 😉 Ces tartelettes ont été très appréciées pour leur peps et leur gourmandise 🙂 On est d’accord que l’association crème au citron et meringue c’est une tuerie ?! 😉
Pour la crème au citron vert, j’ai suivi la recette de Jacques Genin. J’ai beaucoup apprécié cette crème mais je ne l’ai pas trouvé très éloignée de la crème au citron « classique » au final. Je vous conseille de mettre un peu de basilic pour réhausser le goût 🙂
POUR 5-6 « PETITES » TARTELETTES :
On a pas toujours le temps de faire de belles tartes ou de beaux gâteaux. Je vous propose une recette de tartelettes aux Carambars qui demande très peu de temps… vous passerez plus de temps à dépieuter les caramels qu’à faire la recette 🙂 Seulement 3 ingrédients pour un dessert bien gourmand qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands enfants 😉
POUR 4 TARTELETTES :
Pâtisseries de Choupie 