Catégorie : meringues

Autres desserts, desserts, Gourmandises, meringues

PAVLOVA POIRE CANNELLE

patisseriesdechoupie

Un bon dessert de saison qui a eu beaucoup de succès après une raclette entre amis 🙂 La poire et la cannelle se marient très bien et les différences de textures en font un dessert hyper gourmand 😉

POUR UNE GRANDE PAVLOVA :

Pour la meringue

  • 150G de blancs d’œufs
  • 300G de sucre en poudre (toujours le double en poids des blancs)
  • de la cannelle en poudre

Pour la chantilly & la garniture

  • 300ml de crème liquide 30%
  • des poires (fraiches ou en sirop)
  • de la cannelle en poudre
  • facultatif : copeaux de chocolat noir
Lire la suite « PAVLOVA POIRE CANNELLE » →
Gourmandises, meringues

MERINGUES A LA FRAMBOISE

patisseriesdechoupie

Pour la foire du printemps de mon village, j’avais réalisé des meringues florales à la framboise. Elles ont beaucoup plu visuellement 🙂 Il y a même plusieurs personnes qui pensaient que c’étaient des bougies 😉 Un petit goût de framboise qui donnera du peps et de l’originalité à vos meringues !

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (de la taille des miennes) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre
  • arôme framboise
  • des fleurs en sucre
  • une pointe de colorant rose
Lire la suite « MERINGUES A LA FRAMBOISE » →
Gourmandises, meringues, Occasions, Pâques

MERINGUES NIDS DE PAQUES (version 2025)

patisseriesdechoupie

J’avais déjà réalisé, il y a 3 ans, des meringues de pâques garnies de petits œufs colorés en sucre : https://patisseriesdechoupie.com/2022/04/02/meringues-de-paques/ ! Cette année, je fais la version chocolat pour encore plus de gourmandise 😉 La meringue est, elle, à la fraise ! Le goûter idéal pour le week-end de Pâques 🙂

POUR UNE DIZAINE DE « GROS » NIDS DE PAQUES :

  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 200g de sucre 
  • une pointe de colorant rouge
  • 1.5 cuillère à café d’arôme fraise
  • des petits œufs de PAQUES en chocolat (des KINDER pour moi)
Lire la suite « MERINGUES NIDS DE PAQUES (version 2025) » →
Gourmandises, meringues

MERINGUES FLORALES A LA CLEMENTINE

patisseriesdechoupie

Mes meringues, c’est ma petite touche perso, ce qui me démarque un peu des autres 😉 Celles ci sont de saison avec un bon goût de clémentine et sa petite fleur en décoration !

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (de la taille des miennes) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre classique
  • zestes de clémentine
  • des fleurs en sucre
  • une pointe de colorant orange
Lire la suite « MERINGUES FLORALES A LA CLEMENTINE » →
Gourmandises, meringues, Occasions, Saint-Valentin

MERINGUES DE LA SAINT VALENTIN

patisseriesdechoupie

Et si vous déclariez votre amour en meringues 😉 … puisqu’il paraît que le cœur d’un homme passe par son estomac 🙂 La Saint Valentin approche, je prépare 2 ou 3 recettes chaque année en mettant l’amour à l’honneur ! Je suis une grande romantique 🙂

Vous pouvez retrouver toutes les recettes love dans la rubrique « occasions » -> « Saint – Valentin ».

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (de la taille des miennes) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre classique
  • arôme : vanille, fraise, pomme d’amour…
  • des décors en sucre cœur
  • une pointe de colorant rose ou rouge
Lire la suite « MERINGUES DE LA SAINT VALENTIN » →
Gourmandises, meringues, Noel / Nouvel an, Occasions

MERINGUES A L ORANGE – MERINGUES D’HIVER

patisseriesdechoupie

Pour cet hiver, je vous propose des meringues à l’orange au look hivernal… ou selon mon chéri des meringues reine des neiges 😉 Elles ont bien plu avec leur bon goût d’orange ! Vous pouvez la remplacer par des zestes de clémentine, c’est tout aussi bon 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (de la taille des miennes) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre 
  • facultatif : des paillettes alimentaires bleues
  • facultatif : du colorant bleu clair
  • des zestes d’orange
  • des flocons de neige en pâte à sucre
Lire la suite « MERINGUES A L ORANGE – MERINGUES D’HIVER » →
Gourmandises, meringues, Noel / Nouvel an, Occasions

MERINGUES DE FETE A LA CANNELLE

patisseriesdechoupie

Toute première recette de ces fêtes de fin d’année 2024 🙂 Ma période préférée de l’année !!! Ces meringues au bon goût de cannelle ont fait leur petit effet avec leur nœud papillon et leur couleur dorée ! Une recette idéale pour un réveillon de Noel ou pour fêter la nouvelle année 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (tout dépend de leur taille) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre 
  • des paillettes alimentaires dorées
  • de la cannelle (à doser selon vos envies)
  • des nœuds dorés en pâte d’amande
Lire la suite « MERINGUES DE FETE A LA CANNELLE » →
desserts, Gourmandises, meringues

MERINGUES VANILLE – ANIS

patisseriesdechoupie

Voici une version de meringues que j’ai particulièrement apprécié ! On sent bien à la fois la vanille et l’anis… et visuellement elles sont jolies 🙂 Comme à chaque fois, elles n’ont pas fait long feu hi hi hi Vous pouvez remplacer l’anis par des décors en sucre pour gâteaux 🙂

POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES (tout dépend de leur taille) :

  • 100g de blancs d’œuf
  • 200g de sucre en poudre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • des petits bonbons à l’anis colorés trouvés en vacances à Milan ;). Vous pouvez remplacer par des décors en sucre pour gâteaux par exemple.
  • une pointe de colorant jaune
Lire la suite « MERINGUES VANILLE – ANIS » →
Gourmandises, meringues

MERINGUES A L HIBISCUS

patisseriesdechoupie

Pour cet été, je vous propose une nouvelle variante de mes meringues 😉 Une petite touche d’hibiscus qui donnera un goût original et floral à vos meringues 🙂

POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES (pour des meringues de la taille des miennes) :

  • 3 blancs d’œufs 
  • le double de poids des blancs en sucre dont 50g de sucre aromatisé hibiscus (si 100g de blancs = 200g de sucre dont 50g de sucre hibiscus)
  • facultatif : du colorant alimentaire
Lire la suite « MERINGUES A L HIBISCUS » →
Gourmandises, meringues

MERINGUES A LA FRAMBOISE FACON GLACE

patisseriesdechoupie

Les meringues façon glaces, c’est LE dessert ou LE goûter de l’été à tester ! Une recette ludique et créative qu’on peut réaliser avec des enfants ou pour terminer un repas de vacances après un bon barbecue 😉 Les miennes sont à la framboise mais vous pouvez très bien les faire au citron, à la vanille…

J’avais déjà réalisé une fois ce type de meringues : https://patisseriesdechoupie.com/2021/11/20/glaces-meringues-en-trompe-loeil/

POUR 16 « GLACES MERINGUES » :

  • 16 cornets de glace (soit les classiques version cône soit, comme moi, version coupelle)
  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 125g de sucre en poudre
  • 75g de sucre aromatisé framboise
  • facultatif : colorant rose
Lire la suite « MERINGUES A LA FRAMBOISE FACON GLACE » →