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TARTE DE PAQUES FRAISE – CHOCOLAT BLANC

Une tarte qui sent bon à la fois Pâques avec ses mini œufs en chocolat KINDER® mais aussi le début de l’été avec ses belles fraises gariguettes ! L’association chocolat blanc – fraise fonctionne à tous les coups et nous donne une belle tarte mignonne et gourmande !

POUR UNE TARTE DE 22 CM :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs

Crémez le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.

Incorporez l’œuf et continuez de fouetter.

Ajoutez la farine et le sel. Mélangez pour obtenir une boule bien lisse qui ne colle pas.

Frasez avec la paume de votre main c’est-à-dire écrasez et poussez la pâte avec votre paume pour obtenir un mélange homogène de tous les ingrédients.

Enfin, boulez votre pâte et réservez au froid au moins 1 heure.

Une fois le temps de pause passé, sortez votre pâte. Abaissez-la sur environ 3mm d’épaisseur.

Foncez votre cercle (ou votre moule) à tarte et piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette.

Remettez au frais au moins 1 heure

Préchauffez votre four à 170°, chaleur tournante.

Faites cuire votre fond de tarte à blanc (=déposez du papier cuisson sur le fond de votre tarte et lestez de billes de cuisson à défaut des grains de riz, gros sel, haricots secs) pendant environ 15-20min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Surveillez bien la cuisson.

Attendez que votre fond de tarte refroidisse bien et décerclez. Réservez.

POUR LA GANACHE CHOCOLAT BLANC

  • 2 tablettes de chocolat blanc à dessert (Nestlé dessert convient très bien)
  • 180g de crème liquide entière (pas moins de 30% de matières grasses)

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde. Attention qu’il ne brûle pas.

Faites chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition.

Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être lisse et brillante.

Garnissez votre fond de tarte avec la ganache et laissez prendre au froid 2-3 heures.

POUR LA GARNITURE

  • 500g de fraises Gariguettes
  • Kinder Schokobons white
  • Mini œufs en chocolat au lait KINDER (ou des Schokobons au chocolat au lait)
  • 1 lapin de Pâques au chocolat blanc

Lorsque votre ganache a bien prise, vous pouvez décorer votre tarte. Placez au centre votre lapin en chocolat (ou poule, poussin…). Puis, sur le reste de la tarte, alternez les fraises et les chocolats de Pâques (voir photo). A décorez selon vos envies !

Gardez votre tarte au frais et sortez-la quelques instants avant de la déguster !

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