Au chocolat, Gâteaux familiaux

BROOKIE FRAMBOISE – CHOCOLAT NOIR

J’adore les cookies et les brownies alors autant vous dire que les brookies j’en suis fan ! Voici une version fruitée avec mon brookie framboise – chocolat noir. Une association qui me plait beaucoup ! Et vous ?

POUR UNE DIZAINE DE BROOKIES INDIVIDUELS OU UN GRAND (20cm) :

PARTIE BROWNIE :

  • 200g de chocolat noir
  • 120g de beurre (demi-sel de préférence)
  • 3 œufs
  • 115g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Des framboises

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et égouttez vos framboises.

Faites, d’abord, fondre le chocolat noir avec le beurre. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange beurre-chocolat fondu sans cesser de remuer. Ajoutez, ensuite, la farine et fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la préparation au chocolat dans les moules à brownies ou dans un grand moule carré beurré. Rajoutez dedans vos framboises (soient entières soient coupées en 2). N’en mettez pas trop. Réservez.

PARTIE COOKIE :

  • 70g de sucre saveur vanille
  • 70g de sucre roux
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2/3 d’un œuf battu
  • des framboises
  • des pépites de chocolat

Mélangez les 2 sucres, la farine, la levure et le sel. Puis, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu’à avoir une pâte un peu sablée. Ajoutez 2/3 d’un œuf battu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène pas trop collante. Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises coupées en deux. Mélangez doucement pour incorporer la garniture à la pâte. A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposez la pâte à cookie sur la pâte à brownie (pas besoin de tout recouvrir parfaitement, ça va s’aplatir un peu à la cuisson). Rajoutez quelques pépites de chocolat et des morceaux de framboise sur le dessus.

Enfournez pour environ 35mn à 180° pour un grand brookie ou une vingtaine de minutes pour des petits. La couche de cookie doit être bien dorée et le brownie cuit. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Le Brookie se conserve dans une boite hermétique. La framboise va un peu ramollir la partie cookie donc à manger, idéalement, le jour même. Mais le lendemain, il est encore très bon 🙂

source : la recette « de base » du brookie est celle d’Anne-Sophie la gagnante du Meilleur Pâtissier. J’ai tenté d’autres recettes mais, pour l’instant, celle-là est la mieux ! Et je ne vous propose que le meilleur 😉

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