Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

KINDER DELICE MAISON

Après les KINDERS COUNTRY® qui ont rencontré un franc succès auprès de mes collègues, j’ai voulu tester les KINDERS DELICE®. Verdict ? Ils sont tous aussi bons, voire pour moi, encore meilleurs ! On a vraiment l’impression de manger ceux du commerce… mais c’est vous qui l’avez fait 😉

La recette est celle d’encore un gâteau, un blog que j’aime beaucoup.

POUR LA GENOISE AU CHOCOLAT

  • 115 g de sucre en poudre
  • 1.5 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 75 g de maïzena
  • 40 g de farine
  • 45 g de cacao en poudre non sucré
  • 7 g de levure chimique (9g dans la recette originale mais j’ai trouvé ma génoise un peu trop épaisse)
  • 1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.

Beurrez un moule carré de 20cm ou un moule rectangulaire avec des dimensions à peu près similaires.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les deux sucres.

Mélangez, dans un second récipient, farine, maïzena, cacao et levure. Puis incorporez au premier mélange et mélangez. Un peu sport !

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis, incorporez délicatement, avec une maryse, les blancs dans la préparation. C’est encore assez sport à ce moment-là. Je mets déjà un peu de blancs et je mélange sans précaution pour assouplir la préparation. Ensuite, j’incorpore le reste délicatement.

Versez votre génoise dans votre moulé beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Vérifiez bien la cuisson. Une fois cuit, démoulez la génoise au chocolat et laissez la refroidir sur une grille.

Une fois totalement refroidi, si vous souhaitez des KINDER individuels, découpez votre génoise en 8 parts égales qui ont à peu près la taille des KINDERS du commerce. Puis, pour les 8 KINDERS, découpez horizontalement pour diviser l’épaisseur de vos gâteaux par 2. Si vous préférez la version familiale, découpez juste votre génoise en 2 horizontalement. Réservez.

POUR LA MOUSSE VANILLE MASCARPONE

  • 200 g de mascarpone
  • 1 blanc d’œuf
  • 75 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé pour l’assouplir.

Parallèlement, montez le blanc en neige avec le sucre glace.

Incorporez, délicatement, le blanc à la mascarpone.

Etalez la mousse vanille sur la moitié des tranches de génoise puis recouvrir avec l’autre moitié comme un sandwich. Soyez généreux sur la garniture ! Réservez votre ou vos gâteaux au frais.

GANACHE AU CHOCOLAT

  • 30 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir à dessert

Faites fondre, au bain-marie, le chocolat avec le beurre. Quand ils sont bien fondus, laissez un peu tiédir, puis, tartinez de ganache le dessus de vos KINDERS.

Remettre à nouveau au froid pour que le chocolat durcisse.

DECOR DES KINDERS

  • 50 g de chocolat au lait
  • 75 g de chocolat noir
  • une poche à douille

Faire fondre les deux chocolats ensemble, soit au bain marie soit au micro-ondes.

Versez votre chocolat fondu dans une poche à douille. Coupez l’extrémité de la poche de façon à ce que le trou soit petit pour que le décor soit fin.

Décorez vos KINDERS comme ceux du commerce avec des zigzags ou comme vous le souhaitez.

Réservez au frais et sortez-les avant la dégustation pour qu’ils reviennent un peu à température ambiante.

source : encore un gateau

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