Gourmandises, guimauve

Guimauves à la fraise

La guimauve c est une gourmandise réconfortante et addictive… et quand elle est faite maison elle est encore meilleure 🍭🍬 Pour cette version, je vous propose des guimauves d amour ❤ aromatisées à la fraise 🍓

  • POUR UNE QUINZAINE DE GUIMAUVES COEURS :
  • 75 g de blancs d’oeufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 8 feuilles de gélatine soit 16 grammes
  • Quelques gouttes d arôme de fraise
  • colorant rose ou rouge
  • sucre glace

Faites ramollir la gélatine pendant 30 minutes dans un grand bol d eau froide.

Battez les blancs mais seulement jusqu’à obtenir une consistance mousseuse pas plus ! Réservez.

Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le miel. Faites chauffer jusqu’à atteindre 125° (comme un caramel mais la couleur est plus clair). Otez de suite du feu et ajoutez la gélatine essorée. Fouettez pour que la gélatine fonde et s’incorpore au sucre.

Recommencez à battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sirop de sucre. Faites le couler sur le bord intérieur de la cuve du robot.

Continuez de fouetter jusqu’à ce que la cuve du robot soit tiède (environ 10 minutes). Presque à la fin, ajoutez l’arôme de fraise (j’en ai mis 6 gouttes) et le colorant rose ou rouge (pas trop pour garder une couleur pastel).

Stoppez le batteur et versez de suite la guimauve dans un grand moule rectangulaire huilé (à peu près 20-25cm). Lissez la surface.

Laissez prendre à température ambiante pendant minimum 2 heures.

Une fois la guimauve prise, utilisez un couteau saupoudrer de sucre glace et une assiette remplie également de sucre glace. Découpez votre guimauve en cœur avec un emporte pièce. Plongez les coeurs un à un dans le sucre glace. Placez ces guimauves enrobées de sucre glace dans une boîte hermétique. Les enrober de sucre glace évite qu’elles ne se collent entre elles.

Se conservent plusieurs jours à température ambiante.

source : inspiration rock the bretzel

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