CAKE AUX FIGUES (d’Espagne)

J’étais récemment en vacances en Espagne, j’ai eu envie de pâtisser un peu avec les fruits trouvés sur les étals des marchés espagnols ! Mon chéri a bien aimé ce cake aux figues ! Rapide à faire et parfait pour le petit déjeuner des vacances 🙂

POUR UN CAKE GENEREUX :

• 100g de beurre pommade (=mou)
• 130g de sucre
• 150g d’œufs
• 220g de farine
• 2g de sel
• 8g de levure chimique
• 150g de lait
• facultatif : arôme vanille
• des belles figues

Préchauffer votre four à 170-180°, chaleur traditionnelle de préférence.

Préparez vos figues : rincer les à l’eau et couper les en 4.

Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Réserver.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre et mélanger bien entre chaque ajout.

Ajouter, en alternant, la farine et le lait en 3 fois. C’est-à-dire un tiers de la farine, puis un tiers du lait etc Ne pas trop fouetter la pâte ! Juste assez pour avoir une pâte homogène.

Verser votre pâte à cake dans un moule à cake bien beurré. J’utilise des bombes à graisse, très efficace ! Verser la moitié de votre pâte puis rajouter des morceaux de figues. Ajouter la 2ème partie de la préparation et terminer en ajoutant encore des figues sur le dessus du cake. Comme la pâte à cake est assez épaisse, les figues ne tomberont pas au fond à la cuisson 🙂

Enfourner pour 30 minutes à 170-180° puis baisser à 160° pendant 5-10 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes au risque de refaire tomber le cake. Si vous faites aussi bien la recette que moi vous devriez avoir un beau cake bien gonflé et bien ouvert sur le dessus 😉

Laisser refroidir 15 minutes le cake dans son moule pour le stabiliser avant de le démouler sur une grille jusqu’à total refroidissement.

Conserver le dans du film alimentaire à température ambiante.