J’adore les guimauves ! J’en raffole même ! Donc gourmande comme je suis, je me suis dis pourquoi pas tenter dans des tartelettes avec une ganache chocolat au lait. ça a donné un dessert très gourmand, régressif… et copieux j’avoue 🙂 Mais l’association guimauves grillées et chocolat au lait ça matche très bien !!!
POUR 4 TARTELETTES :
- 155g de chocolat au lait à dessert (Nestlé dessert convient très bien)
- 95ml de crème fluide entière (30% MG)
- 4 fonds de tartelettes précuits (https://patisseriesdechoupie.com/2021/06/15/tarte-au-citron-meringuee/#more-1669)
- des guimauves
Préparez vos fonds de tarte : https://patisseriesdechoupie.com/2021/06/15/tarte-au-citron-meringuee/#more-1669. Réservez.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde.
Faites chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être lisse et brillante. Si ce n’est pas le cas, mettez un coup de mixeur plongeant, ça va lisser la ganache.
Garnissez vos fonds de tarte avec la ganache (attention à ne pas trop les remplir !)
Laissez prendre la ganache au frais au moins 3 heures.
Lorsque la ganache est prise, ajoutez les guimauves sur le dessus. Perso, je les ai disposé comme une fleur. Mais faites comme vous le sentez ou comme vous pouvez 🙂 Passez le chalumeau sur vos guimauves pour les griller.
Des belles tartelettes bien gourmandes et régressives 😉 Faites un repas plutôt léger avant parce qu’elles « tapent bien » comme on dit 🙂 😉
Pâtisseries de Choupie 