CAKES POCKETS (pépites de chocolat et fruits confits)

J’aime bien réaliser, de temps en temps, des cakes en format individuel. Si on hésite entre plusieurs garnitures (pépites de chocolat, fudge caramel, fruits confits…), on peut faire un petit assortiment 🙂 En plus, c’est un format pratique à emporter pour le goûter de vos loulous ou en pique-nique 🙂 Je vous conseille d’investir dans des moules à cakes individuels. Je suis certaine que vous les utiliserez 😉

POUR 7 CAKES INDIVIDUELS :

• 2 œufs
• 125g de crème fraiche épaisse (je prends de la 12% de MG)
• 85g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 200g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 110g de sucre
• 100 à 150g de fruits confits coupés en petits dés, pépites de chocolat…

Préchauffer votre four à 180°.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Mélangez tous les ingrédients secs : sucre, sucre vanillé, sel, farine et levure chimique.

Dans un autre récipient (plus grand), battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche tout en fouettant Ajoutez, enfin, le beurre fondu refroidi et fouettez à nouveau.

Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquide. La pâte doit être assez compacte mais homogène. Le fait qu’elle soit compacte va aussi permettre aux fruits confits et aux pépites de chocolat de ne pas tomber au fond du cake à la cuisson.

Divisez votre préparation en deux si vous souhaitez avoir des cakes à la fois au chocolat et aux fruits confits. Ajoutez vos dés de fruits confits / pépites et mélangez délicatement juste pour les incorporez. Réservez-en un peu pour rajoutez sur le dessus des cakes juste avant d’enfourner.

Versez votre préparation dans vos moules à cakes individuels (les beurrer avant si ils ne sont pas en silicone). Ne mettez pas de la pâte jusqu’à ras bord, vos cakes vont gonfler à la cuisson.

Ajoutez sur le dessus quelques fruits confits / pépites de chocolat.

Enfournez, à 180°, pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez bien la cuisson, le temps de cuisson est plus ou moins long selon les fours.

Laissez refroidir totalement sur une grille.

Ces cakes pockets se conservent dans du film alimentaire pendant quelques jours.