Tartes, Tartes / Flans

TARTELETTES ABRICOTS & FRAMBOISES

Les premiers abricots sont arrivés 🙂 J’avais hâte de les utiliser en pâtisserie ! Je vous propose donc des tartelettes composées d’une bonne crème pâtissière à la vanille, d’abricots et d’une touche de framboise. Un dessert fruité et gourmand qui sent bon l’été 🙂

POUR 6 A 8 TARTELETTES (tout dépend de la taille ) :

  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • 1.5 abricots par tartelette
  • 1 framboise par tartelette
  • 6 à 8 fonds de tartelettes précuits

Réservez vos fonds de tarte cuits et préparez votre crème pâtissière à la vanille.

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition avec les 2 sachets de sucre vanillé.

Pendant que le lait chauffe, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Y ajouter la poudre à crème. Mélangez vivement.

Lorsque le lait est arrivé à ébullition, versez-le sur le mélange précédent et fouettez énergétiquement.

Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire en fouettant sans arrêt. Le feu ne doit pas être trop fort sinon votre crème va épaissir trop vite ! Lorsque la crème bout, poursuivre la cuisson pendant environ 2min sans cesser de mélanger.

Lorsque la crème a la bonne consistance, ôtez du feu et fouettez bien.

Laissez votre crème refroidir. Filmez-la au contact et mettez-la au réfrigérateur.

Préparez vos fruits.

Lorsque votre crème pâtissière est bien froide, sortez-la et fouettez-la pour bien l’assouplir.

Versez votre crème pâtissière sur vos fonds de tarte (ne remplissez pas trop). Egalisez avec une petite cuillère.

Vous pouvez, maintenant, garnir vos tartelettes avec les abricots et framboises. J’ai réalisé mes tartelettes sous forme de rosace mais d’autres « montages » sont possibles.

Réservez au frais et sortez-les un peu avant de les déguster pour que la crème pâtissière ne soit pas trop froide.

Bonne dégustation 🙂

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