Voici des sablés qui sentent bons les fêtes de fin d’année, l’hiver et le ski ! Des biscuits linzer fourrés à la crème de marron.
POUR 15 A 20 SABLES :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 3/4 d’un œuf battu en omelette + le reste pour la dorure
- 55g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- de la crème de marron
Mélangez avec vos doigts la farine avec le beurre coupé en petits dés. Vous pouvez utiliser votre robot avec la feuille si vous en avez un. Stoppez quand vous avez une texture sableuse comme pour un crumble.
Battez l’œuf en omelette.
Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et 3/4 de l’œuf battu en omelette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Boulez et filmez.
Laissez reposer au frais 1h30.
Une fois le temps de pause passé, préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur assez fine sinon vos sablés vont être trop épais.
Détaillez vos sablés. La moitié avec un rond « plein » et l’autre avec les petits inserts. Avec les chutes, refaites une boule, réétalez et détaillez de nouveaux biscuits.
Placez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les dorez.
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Surveillez la couleur de vos sablés. Lorsqu’ils sont cuits, faites-les refroidir sur une grille.
Quand ils sont bien froids, déposez une cuillère de crème de marron sur les biscuits « pleins » puis refermez avec un « sablé insert ».
A conservez à température ambiante dans une boîte hermétique.
source des sablés : il était une fois la pâtisserie
Pâtisseries de Choupie 