Au chocolat, Gâteaux familiaux

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Un grand classique de la pâtisserie oui mais indémodable et une valeur sûre🍫 ! Celui-ci est bien aéré et léger en bouche (je parle de la texture du gâteau pas de son apport calorique ;)) !

Pour un gâteau de 22 à 24 cm :

  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre (je prends du 41% pour limiter la casse)
  • 150g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 œufs

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes.

Séparez les 6 blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélangez la farine avec la levure et l’ajoutez en pluie sur le 1er mélange.

Puis, ajoutez le mélange chocolat – beurre.

Montez les blancs en neige et les incorporez en 3 fois à la préparation au chocolat, en mélangeant délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Enfournez entre 25 et 40 minutes selon l’épaisseur du gâteau et la puissance de votre four. Vous pouvez recouvrir le gâteau d’alu à mi-cuisson pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.

Laissez refroidir puis démoulez.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

source : amandinecooking

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