Gourmandises, meringues

MERINGUES SAPIN

Pour les fêtes de fin d année, la déco de table est presque aussi importante que le repas. Alors voici une idée pour décorer votre table de Noel et qui se mange : les meringues sapin 🌲🌲!

  • Blancs d’œufs : 120g (œufs à température ambiante)
  • Sucre : 240g (toujours le double en poids de sucre)
  • du colorant vert (en gel c’est mieux !)
  • l’arôme de votre choix (vanille, rose…)
  • des décors sucrés, vermicelles, noix de coco râpée…
  • 1 douille cannelée / poche à douille

Commencez par montez vos blancs avec la moitié du sucre.
Lorsque le mélange commence à laisser des marques, serrez avec le reste de sucre.

Lorsque la meringue commence à prendre, ajoutez le colorant vert (mettez en petit à petit !). Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’arôme (vanille, fleur d’oranger, rose…).
Il faut un peu de patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 90-100°.

La meringue est prête quand elle est lisse, dense et brillante. En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant votre récipient elle doit être ferme.

Transvasez votre préparation à meringue dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée. Dressez aussitôt joliment vos meringues sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
J’ai réalisé 2 pochages différents. La première à la façon des cupcakes en partant de la base et en remontant en donnant une forme de sapin. La deuxième façon en réalisant 3 à 4 pressions, une par étage du sapin.

Décorez vos sapins de noix de coco râpée, de vermicelles, de décors sucrés pour donner de la couleur !

Enfournez immédiatement pour 1h30 à 2h selon si vous les préférez encore un peu coulantes à l’intérieur ou croquantes.
Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes afin d’évacuer l’humidité ambiante.
Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson.

Et voilà une belle décoration de table qu’on pourra grignoter en ouvrant les cadeaux !!!

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