Des madeleines qui sentent bon l’hiver 🍊☃️. Je vous conseille fortement l’association clémentine – chocolat blanc on ne la voit pas souvent mais ces saveurs se marient très bien !
POUR 16 MADELEINES :
o 2 œufs
o 100 g de farine
o 100 g de beurre fondu
o 100 g de sucre
o ½ sachet de levure chimique
o Zestes de 2 clémentines
o 50 g de pépites de chocolat blanc
o 1 tablette de chocolat blanc à dessert
Lavez vos clémentines.
Versez le sucre dans un saladier puis zestez les clémentines. Mélangez du bout des doigts (pour que le goût de clémentine soit plus présent).
Faites fondre le beurre. Réservez.
Mélangez ensemble farine et levure. Réservez.
Fouettez les œufs et le sucre-clémentine. Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
Faites reposer la pâte au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 220°.
Remplissez les moules et ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus des madeleines.
Enfournez pour 4 minutes à 220° puis pendant 5 minutes à 160°.
Laissez un peu refroidir puis démouler sur une grille.
Pour des coques en chocolat blanc : placez 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte à madeleines et mettez quelques instants au four pour que les carrés fondent. Une fois fondu, étalez le chocolat dans toute l’empreinte avec un pinceau alimentaire. Replacez les madeleines dans les empreintes en appuyant dessus puis réserver au frigo le temps que le chocolat durcisse et que les madeleines aient une belle coque en chocolat blanc ! Quand le chocolat à bien durci, démoulez vos madeleines et régalez-vous !
Se conservent dans une boîte hermétique.
Pâtisseries de Choupie 