Le cake marbré c’est LE grand classique du goûter ! Il est au programme du CAP que je passe cette année. Je vous donne ma version de ce célèbre goûter d’enfance 🙂 J’espère tomber dessus le jour J 😉
POUR UN CAKE GENEREUX :
- 100g de beurre pommade (=mou)
- 130g de sucre
- 150g d’œufs
- 220g de farine
- 2g de sel
- 8g de levure chimique
- 150g de lait
- arôme vanille
- 80g de chocolat noir fondu (ou 10-15g de cacao en poudre non sucré)
Préchauffer votre four à 170-180°, chaleur traditionnelle de préférence.
Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Réserver.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre et mélanger bien entre chaque ajout.
Ajouter, en alternant, la farine et le lait en 3 fois. C’est-à-dire un tiers de la farine, puis un tiers du lait etc Ne pas trop fouetter la pâte ! Juste le temps d’avoir une pâte homogène.
Enfin, diviser la pâte en 2 partie. Ajouter la vanille dans la première partie et du chocolat fondu ou du cacao en poudre dans la 2ème. Je ne fais pas 2 parties égales, il y a un peu plus de préparation dans la pâte à la vanille car celle au chocolat va épaissir après ajout du chocolat.
Alterner les couches dans un moule à cake préalablement bien beurré / fariné. J’ai fais 2 de chaque il me semble. Puis passer la lame d’un couteau en faisant des vagues pour créer les marbrures.
Enfourner pour 30 minutes à 170-180° puis baisser à 160° pendant 5-10 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes au risque de refaire tomber le cake. Si vous faites aussi bien la recette que moi 😉 vous devriez avoir un beau cake bien gonflé et bien ouvert sur le dessus !
Laisser refroidir 15 minutes le cake dans son moule pour le stabiliser avant de le démouler sur une grille jusqu’à total refroidissement.
Pâtisseries de Choupie 