COURONNE DE NOEL – BROWNIE A LA CLEMENTINE

Un bon gâteau sur le thème de Noel qui sera parfait en dessert ou au goûter au mois de décembre. Ce brownie meringué à la clémentine ravira tous les gourmands !

INGREDIENTS POUR UNE COURONNE DE NOEL DE 20CM :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 130 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre
• zestes de 2 clémentines Corse
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 2 blancs d’œuf + le double de poids des blancs en sucre pour la meringue
• du colorant vert
• des décors de noël en sucre, pâte d’amande…

1. réalisez le brownie : Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir (bain-marie ou micro-ondes. Dans un saladier, battez les 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez, ensuite, le beurre et le chocolat fondu dans le mélange sucre-œufs sans cesser de remuer. Ajoutez les zestes de clémentines. Incorporez, enfin, la farine et fouettez juste pour l’incorporez ! Versez votre pâte à brownie dans un moule rond de 20cm bien beurré. Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes. Vérifiez bien la cuisson. Laissez bien refroidir votre brownie puis le démouler.

2. Réalisez la décoration : Montez vos blancs avec la moitié du sucre. Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié du sucre. Continuez de battre. Pendant que la meringue monte, ajoutez le colorant vert. La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas. Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée ou cannelée. Pochez aussitôt votre meringue sur votre brownie en forme de couronne de l’avent (voir photo). Passez un coup de chalumeau sur votre meringue. Puis, enfin, ajoutez des petites décorations sur le thème de Noel tout autour de votre couronne de noël 🙂

Votre couronne de noël est prête à être dévorée 😉