Brioches / Petit déjeuner, pain

PAIN COMPLET

Idéal, pour le matin, avec du beurre ou de la confiture. Cette recette vous donne un bon pain complet, sain, en très peu de temps puisqu’il nécessite qu’une heure de pousse… et pas besoin de machine à pain !

POUR UN PAIN COMPLET

  • 200 g de farine complète
  • 100 g de farine T45 ou T55
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel

Délayez la levure fraiche dans l’eau tiède.

Dans la cuve de votre robot, versez les 2 farines, le sel et le miel puis ajoutez l’eau.

Pétrissez, avec le crochet, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule (environ 5 minutes).

Beurrez un moule à cake et y versez la pâte.

Couvrir d’un torchon humide et faites lever 1 heure proche d’une source de chaleur (radiateur ou four allumé). Quand je l’ai fait, mon pain ne levait pas assez, je l’ai donc mis dans le four à 25-30°.

Quand votre pain complet est bien levé, préchauffez votre four à 180°.

Battez l’œuf en omelette puis badigeonnez le dessus de votre pain.

Enfournez pour 25-30 minutes. Surveillez bien la cuisson.

Laissez refroidir puis démoulez.

Je le conserve dans du film alimentaire pendant 2 jours.

source : amandine cooking

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