Brioches / Petit déjeuner, Scones

SCONES ABRICOTS SECS – CRANBERRY

Et si on voyageait un peu ? Les scones sont des sortes de petits pains d’origine écossaise. Assez peu présents en France on en trouve en revanche beaucoup au Royaume-Unis et aux Etats-Unis. Moi j’aime beaucoup c’est à la fois croustillant et moelleux ! Et on peut mettre ce qu’on veut dedans : pépites de chocolat, fruits ou même nature. Je vous encourage à tester !

INGREDIENTS POUR 8 SCONES :

  • 260 g de farine T45
  • 1 sachet levure chimique
  • 35 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • 115 ml de lait entier ou lait ribiot
  • Pour dorer : lait + cassonade
  • Des abricots secs et des cranberry

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez le mélange à la main jusqu’à l’obtention d’un sable grossier (il faut garder des morceaux de beurre).

Incorporez les fruits secs et mélangez avec une cuillère en bois.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait et versez l’ensemble au milieu de la farine. Mélangez avec la cuillère en bois. Dès que la farine est absorbée, arrêtez de mélanger, il faut travailler la pâte le moins possible, elle ne doit pas être homogène.

Mettez la pâte en boule et la mettre sur du papier cuisson légèrement fariné. Farinez la boule et l’étaler avec un rouleau en un disque de 20 cm de diamètre (pas plus !). Placez-le au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°c, chaleur tournante.

Détaillez le disque en 8 parts avec un grand couteau à lame lisse et les écartez un peu les uns des autres (ils vont gonfler). Mettez le papier sulfurisé avec les scones sur une plaque.

Badigeonnez la surface avec un peu de lait et saupoudrez de sucre de canne.

Enfournez pour 15-18 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Pour les réchauffer, les passer au grille-pain quelques instants. Ils seront chauds et croustillants. Pour avoir du moelleux, les mettre au micro-ondes 30 secondes.

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