Le biscuit viennois est au programme du CAP pâtissier ! Il est surtout utilisé pour les bûches roulées à Noel mais on peut en faire toute l’année 🙂 par exemple agrémenté d’une bonne crème pâtissière à la vanille et de fruits de saison 😉 Suivez la recette pas à pas !
POUR LE BISCUIT VIENNOIS :
- 120g d’oeufs
- 60g de jaunes
- 90g de blancs
- 75g de farine
- 100g + 35g de sucre en poudre
Pâtisseries de Choupie 