Pour cette 3ème recette de Noel, je vous propose des tartelettes toutes mignonnes et hyper gourmandes 🙂 La mousse chocolat et zestes de clémentines sur une pâte sablée bien croustillantes… trop bon !!! Ces tartelettes ont été bien appréciées par mes collègues ! Je me suis moi-même bien régalée 😉
La recette de base de la mousse au chocolat : inspiration lady coquillette
POUR 6-7 TARTELETTES :
- 4 blancs d’oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 15g de sucre
- 50g de beurre
- 3 zestes de clémentines corse
- 140g de chocolat noir
- 6-7 fonds de tartelettes précuits (du commerce ou maison)
- décors Père Noel en chocolat blanc
Faites fondre le beurre avec le chocolat noir.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à peu près à mi-parcours.
Parallèlement, dans un saladier, mettez vos jaunes. Ajoutez, environ, 1/3 du chocolat et mélangez. Ajoutez le second tiers et mélangez. Terminez par le dernier tiers et mélangez.
Ajoutez les zestes de clémentines.
Enfin, incorporez, environ, 1/4 de vos blancs en neige et fouettez pour assouplir votre préparation. Incorporez le reste, en 3 fois, délicatement avec une maryse.
Versez votre mousse dans les fonds de tartes précuits.
Réservez 6 heures au frais pour que vos mousses prennent bien.
Dernière étape, décorez vos tartelettes d’une petite décoration de Noel en chocolat blanc !
Pâtisseries de Choupie 