Gourmandises, meringues

MERINGUES VANILLE & PRALINES ROSES

Voici une nouvelle version des meringues ! Des éclats de pralines roses qui viennent rajouter de la gourmandise, du croquant et de la couleur à vos meringues ! Très faciles à réaliser et elles ont toujours beaucoup de succès surtout auprès de ma maman 🙂

POUR UNE VINGTAINE DE MERINGUES (tout dépend de leur taille) :

  • 100g blancs d’œufs
  • 200g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • pralines roses concassées
  • Facultatif : colorant rose

Préchauffez votre four à 85-90°C, en chaleur tournante.

Montez les blancs avec la moitié du sucre.

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez l’autre moitié de sucre (j’ai mélangé le sucre vanillé avec le sucre classique).

Ajoutez une pointe de colorant rose quand la meringue monte.

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/unie. Dressez aussitôt les meringues sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Parsemez vos meringues de pralines roses concassées.

Enfournez immédiatement. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps.

Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur de vos meringues. Il faut compter 1h30 à 2h pour cette forme là. Si on préfère des meringues un peu coulantes à l’intérieur, il faut les cuire seulement 1h30. Si vous les voulez croquantes, rallongez-le temps de cuisson. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité.

Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson.

Elles se conservent très bien à l’abri de l’humidité dans une boîte en métal.

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