MERINGUES NIDS DE PAQUES (version 2025)

J’avais déjà réalisé, il y a 3 ans, des meringues de pâques garnies de petits œufs colorés en sucre : https://patisseriesdechoupie.com/2022/04/02/meringues-de-paques/ ! Cette année, je fais la version chocolat pour encore plus de gourmandise 😉 La meringue est, elle, à la fraise ! Le goûter idéal pour le week-end de Pâques 🙂

POUR UNE DIZAINE DE « GROS » NIDS DE PAQUES :

• 3 blancs d’œufs = 100g
• 200g de sucre 
• une pointe de colorant rouge
• 1.5 cuillère à café d’arôme fraise
• des petits œufs de PAQUES en chocolat (des KINDER pour moi)

Préchauffez votre four à 85°C.

Montez vos blancs avec la moitié du sucre.

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre.

Pendant que la meringue monte, ajoutez l’arôme et le colorant. A doser avec parcimonie !

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée (ni trop large ni trop étroite). Dressez aussitôt vos meringues à la façon de « nids » sur une plaque recouverte de papier cuisson. Commencez par la base et remontez sur les bords.

Enfournez, immédiatement, pour 2h30. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme moi, encore fondantes à l’intérieur 😉

Laissez bien refroidir vos meringues et ajoutez vos petits œufs en chocolat dans le nid. Pour les plus gourmands 😉 ajoutez une petite cuillère à café de nutella dans le fond de vos nids puis déposez les petits œufs par dessus.

Vos nids de Pâques se conservent très bien à l’abri de l’humidité dans une boîte en métal.

Joyeuses pâques 🙂