MERINGUES DE FETE A LA CANNELLE

Toute première recette de ces fêtes de fin d’année 2024 🙂 Ma période préférée de l’année !!! Ces meringues au bon goût de cannelle ont fait leur petit effet avec leur nœud papillon et leur couleur dorée ! Une recette idéale pour un réveillon de Noel ou pour fêter la nouvelle année 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE MERINGUES (tout dépend de leur taille) :

• 100g de blancs d’œuf
• 200g de sucre en poudre 
• des paillettes alimentaires dorées
• de la cannelle (à doser selon vos envies)
• des nœuds dorés en pâte d’amande

Préchauffez votre four à 85°C.

Montez vos blancs avec la moitié du sucre (100g).

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié du sucre (100g). Continuez de battre.

Pendant que la meringue monte, ajoutez la cannelle.

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée ou cannelée. Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Rajoutez un peu de paillettes alimentaires dorées sur vos meringues avant d’enfourner.

Enfournez, immédiatement, pour 2h30 à 3h. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille, encore fondantes à l’intérieur. Vous devez, donc, adapter la cuisson à vos envies 🙂

Laissez refroidir totalement vos meringues sur une grille puis ajoutez le petit nœud doré. Je les colle avec un peu de pâte à tartiner.

Et voilà vos meringues de fêtes sont prêtes 🙂