Voici une version de meringues que j’ai particulièrement apprécié ! On sent bien à la fois la vanille et l’anis… et visuellement elles sont jolies 🙂 Comme à chaque fois, elles n’ont pas fait long feu hi hi hi Vous pouvez remplacer l’anis par des décors en sucre pour gâteaux 🙂
POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES (tout dépend de leur taille) :
- 100g de blancs d’œuf
- 200g de sucre en poudre dont 2 sachets de sucre vanillé
- des petits bonbons à l’anis colorés trouvés en vacances à Milan ;). Vous pouvez remplacer par des décors en sucre pour gâteaux par exemple.
- une pointe de colorant jaune
Préchauffez votre four à 85-90°C.
Montez vos blancs avec la moitié de sucre (100g).
Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre (100g). Continuez de battre.
Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de colorant jaune.
La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.
Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/lisse (tout dépend de la forme que vous voulez faire). Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Rajoutez les petits bonbons colorés sur vos meringues.
Enfournez, immédiatement, pour 2h. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille, encore fondantes à l’intérieur. Vous devez, donc, adapter la cuisson à vos envies 🙂
Laissez refroidir totalement vos meringues sur une grille.
Pâtisseries de Choupie 