Je suis spéculoos addict 🙂 Si, si vraiment ! Alors pour un repas préparé à 4 mains avec mon chéri, nous avons réalisé des muffins bien généreux framboises spéculoos. Les deux s’associent très bien aussi bien en muffins qu’en cake, cookies, tarte… je vous conseille de tester cette association 😉 On a bien apprécié ces muffins avec leur petite touche de cannelle. Ils nous ont servis de base pour des cupcakes (recette à suivre 😉 ).
La recette des muffins speculoos est celle de Lady Coquillette.
POUR 9 « GROS » MUFFINS :
- 125g de beurre
- 2 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de yaourt nature
- 125g de cassonade
- 200g de pâte de spéculoos
- une belle pincée de cannelle
- des framboises
Préchauffez votre four à 180°.
Faite fondre le beurre.
Fouettez, ensemble, les œufs, le yaourt nature, la pâte de spéculoos et le beurre.
Dans un second récipient plus grand, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle et la cassonade.
Ajoutez le mélange liquide dans le mélange sec, puis, mélangez avec une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte, c’est pas grave si il reste des grumeaux !
Versez votre pâte aux 2/3 dans des moules à muffins.
Ajoutez quelques framboises dans chaque muffins.
Enfournez à 180° pendant 15-20 minutes selon la recette de lady coquillette. Pour ma part, il m’a plutôt fallu 25 minutes donc à adapter selon votre four 🙂
Laissez refroidir vos muffins puis démoulez-les sur une grille jusqu’à total refroidissement.
Ces muffins m’ont servis de base pour des cupcakes framboises-spéculoos… recette à suivre 😉
Pâtisseries de Choupie 