ça fait une éternité que je n’avais plus fait de gaufres !!! J’ai eu envie d’en refaire pour mon marché de pâques. C est tellement bon les gaufres 🧇 de liège 😋, faut que j’en fasse plus souvent 😉 !
A l’époque, j’avais testé la recette de YUMELISE. Je l’ai gardé 🙂
Pour 8 à 12 gaufres selon leur taille (les miennes faisaient 60g chacune = 8 gaufres) :
o 1 œuf
o 250 g de farine
o 20 g de cassonade
o 100 g de lait
o 11 g de levure fraîche de boulanger
o 100 g de beurre demi-sel ou du beurre normal avec
une pincée de sel
facultatif : du sucre grain (à chouquette), du chocolat pour le nappage etc
Sortez le beurre avant de préparer les gaufres pour le ramollir.
Faites tiédir le lait (passez-le 20 secondes au micro-ondes si il sort du frigo) et le mettre dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure fraiche dans le lait et délayez-la.
Ensuite, ajoutez farine puis cassonade et œuf. Pétrissez avec le crochet pendant environ 5 minutes à vitesse 1.
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la préparation. Pétrissez, à nouveau, en vitesse 1-2 pendant 15 minutes. Le beurre doit être totalement incorporé à la pâte.
Quand la pâte est prête, formez une boule au centre du bol de votre robot et la couvrir avec un torchon. Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1h30. Si comme moi, vous avez un robot chauffant, recouvrir du couvercle et laisser pousser 1h avec l’option chauffe. Votre pâte à doubler voire tripler de volume !
Une fois qu’elle a bien levé, dégazer votre pâte en la travaillant un peu.
Détaillez la pâte en boules plus ou moins grosses selon la taille que vous souhaitez pour vos gaufres (60g pour les miennes) et déposez-les sur du papier cuisson ou papier guitare.
Réservez à température ambiante une vingtaine de minutes avant de les cuire.
Huilez et faites chauffer votre gaufrier. Mettez une boule de pâte sur la plaque et fermer le gaufrier. Faites cuire jusqu’à ce que la gaufre ait une belle coloration dorée. Vérifier régulièrement ! J’en ai faite 4 natures et 4 au sucre grain !
Faites les refroidir sur une grille afin de garder le croustillant de la gaufre !!!
Elles se conservent dans une boîte en métal. Vous pouvez les réchauffer en les passant quelques secondes au micro-ondes ou grille-pain.
Vous pouvez napper vos gaufres de chocolat pour encore plus de gourmandise 🙂
Régalez vous !!!
Pâtisseries de Choupie 