Les fraises commencent à être de retour sur les étals… quoi de mieux pour fêter l’arrivée des fraises qu’un bon financier bien moelleux et gourmand 😉 Un basique de la pâtisserie qui a du succès à tous les coups 🙂 L’association amande-fraises fonctionne très bien !
POUR UN GATEAU COEUR (ou un moule de 20cm de diamètre) :
- 3 blancs d’œufs
- 140g de beurre
- 50g de farine
- 80g de poudre d’amandes
- des fraises fraiches
- 100g de sucre GLACE
Commencez par préchauffer votre four à 220°, en chaleur tournante de préférence.
Préparez vos fraises.
Réalisez un beurre noisette c’est-à-dire faites fondre votre beurre dans une casserole, et ce, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Vous pouvez aussi simplement le faire fondre au micro-ondes. Réservez.
Mélangez, ensemble, farine, sucre glace et poudre d’amande.
Ajoutez au mélange les blancs d’œufs et fouettez vivement.
Continuez en incorporant votre beurre noisette tout en fouettant.
Versez votre préparation dans votre moule cœur préalablement bien beurré.
Ajoutez dans la pâte des fraises coupées. A doser selon vos envies !
Enfournez pour environ 20 minutes à 220° (surveillez bien à partir de 15 minutes, tout dépend de votre four).
À la sortie du four, attendez un peu puis démoulez votre gâteau délicatement et le laisser refroidir totalement sur une grille.
Pâtisseries de Choupie 