J’adore la mangue, c’est un de mes fruits préférés, et pourtant, je l’utilise peu dans mes gâteaux. Je me rattrape un peu avec cette recette de financiers noix de coco – mangue 😉 Une petite association exotique très sympa qui fait varier les plaisirs sucrés 🙂
POUR 6 FINANCIERS (avec mes moules ovales) :
- 2 blancs d’oeufs
- 90g de beurre
- 100g de sucre glace
- 50g de noix de coco râpée
- 30g de farine
- 1 mangue
Commencez par préchauffer votre four à 220°, de préférence en chaleur tournante.
Préparez votre mangue en la coupant en petits dés.
Réalisez un beurre noisette c’est-à-dire faites fondre votre beurre dans une casserole, et ce, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Réservez.
Mélangez, ensemble, farine, sucre glace et noix de coco râpée.
Ajoutez au mélange les blancs d’œufs et fouettez vivement.
Terminez en incorporant votre beurre noisette tout en fouettant.
Versez votre préparation à financiers dans vos moules.
Ajoutez des dés de mangue dans chaque financier.
Enfournez pour environ 15 minutes si vous avez des moules comme les miens (à adapter selon la taille de vos moules !!!). Surveillez bien la cuisson !
À la sortie du four, attendez un peu, puis, démoulez vos financiers coco-mangue délicatement. Laissez-les refroidir totalement sur une grille.
Enveloppez les dans du film alimentaire jusqu’à dégustation 😉
Pâtisseries de Choupie 