J’adore les abricots alors quand la saison arrive j’essaye de les utiliser dans mes pâtisseries 🙂 Et comme j’adore aussi faire des cookies 😉 … et bien ça donne des bons cookies fruités et gourmands à l’amande et aux abricots !
POUR 11 GROS COOKIES (ou une quinzaine plus petits) :
- 130g de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de beurre
- 90g de cassonade
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- environ 4 abricots « moyens »
Préparez vos abricots en les coupant en petits dés.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le beurre avec les 3 sucres (vanille, cassonade et en poudre) jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
Ajoutez l œuf et mélangez.
Dans un second récipient, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sel et la levure chimique.
Incorporez le mélange sec au 1er mélange en 3 fois avec une cuillère en bois.
Ajoutez les 3/4 des dés d’abricots. Mélangez juste pour les incorporer, pas plus.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez vos boules de pâte à cookies et aplatissez les un peu avec le dos d’une cuillère. Espacez bien vos cookies !
Ajoutez le reste de dés d’abricots sur le dessus de vos cookies.
Enfournez à 180°. Mes cookies étant assez gros je les ai laissé 15 minutes. Adaptez selon la taille de vos biscuits. A la sortir du four, laissez vos cookies refroidir sur une grille.
Vos cookies de saison sont prêts à être dévorés, de préférence sur un transat au soleil 😉 A manger, de préférence, le jour même. Ils seront plus mous le lendemain à cause de l’humidité des fruits.
Pâtisseries de Choupie 