TARTE TATIN AUX POMMES

J’aime beaucoup les tartes tatin mais j’en avais encore jamais réalisé ! C’est chose faite ce week-end avec une pâte feuilletée maison et de bonnes pommes caramélisées ! Avec mon chéri on l’a dégusté tiède avec de la crème fraiche 🙂

POUR UNE TARTE DE 22CM (moule à manquer de 22cm) :

• 1 pâte feuilletée maison (ou du commerce)
• 6 pommes Golden
• 70 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre

Epluchez vos pommes et coupez les en 6 ou 8 quartiers. Enlevez évidemment le trognon et les pépins.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre jusqu’à obtenir un caramel ambré puis rajoutez le beurre.

Ajoutez les morceaux de pommes dans le caramel et faites les cuire environ 6-8 minutes sur feu doux en les remuant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser. Ne les cuisez pas trop sinon les fruits seront trop mous, on ne veut pas de la compote 🙂

Préchauffez le four à 180°, en chaleur tournante pendant que les pommes caramélisent.

Versez le caramel au fond de votre moule.

Déposez les pommes au fond du moule, sur la tranche en les serrant bien.

Découper un disque de pâte feuilletée du diamètre du moule et le poser sur les
pommes. Bien rentrer la pâte à l’intérieur du moule !

Faites une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Enfournez à 180° pendant environ 40minutes de cuisson (surveillez bien, ça dépend de votre four).

Laissez la tatin reposer un quart d’heure avant de la retourner, le temps que le caramel fige.

A déguster tiède c’est l’idéal ! Encore plus gourmand avec de la glace vanille ou de la crème fraiche 🙂