Halloween approche et cette année j’ai voulu faire une recette sur ce thème mais toute mignonne… j’ai réalisé des cupcakes fantôme assez gourmands au chocolat, caramel et zestes d’orange. Des petits gâteaux qui ont bien plu à mon chéri 🙂 Vous pouvez évidemment réaliser cette recette sans décoration d’halloween 🙂
POUR 6 CUPCAKES :
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 70 g de sucre
- 100 g chocolat caramel NESTLE
- zestes d’orange
- 30g de blancs d’œufs
- 60g de sucre
- zestes d’orange
- colorant orange
- des décors d’halloween en sucre
- brisures de spéculoos, M&M’s aux couleurs d’halloween …
Pour les moelleux chocolat caramel orange : Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Fouettez, ensemble, les œufs et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu au mélange sucre-œuf. Incorporez des zestes d’une orange, mélangez. Terminez en incorporant la farine tout en fouettant. Répartissez votre préparation dans des moules à muffins. Enfournez pendant environ 15 minutes. Vérifiez bien la cuisson, elle dépend de votre four. Certains préféreront encore coulant à l’intérieur, d’autres plus moelleux.
Pour la meringue : fouettez vos blancs d’œufs avec 30g de sucre. Quand le mélange commence à monter, ajoutez progressivement, l’autre moitié de sucre à laquelle vous avez préalablement ajouté des zestes d’orange. Ajoutez une pointe de colorant orange dans votre meringue. Celle-ci est prête quand elle est ferme, brillante, lisse et qu’elle se tient bien quand vous retournez le bol. Transvasez votre meringue dans une poche munie d’une douille cannelée et pochez le dessus de vos muffins. Passez un coup de chalumeau sur vos meringues.
Enfin, saupoudrez de brisures de speculoos, M&Ms aux couleurs d’halloween etc puis ajoutez un fantôme en sucre.
Vos cupcakes sur le thème d’halloween sont prêts 🙂
Pâtisseries de Choupie 