MERINGUES A L HIBISCUS

Pour cet été, je vous propose une nouvelle variante de mes meringues 😉 Une petite touche d’hibiscus qui donnera un goût original et floral à vos meringues 🙂

POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES (pour des meringues de la taille des miennes) :

• 3 blancs d’œufs 
• le double de poids des blancs en sucre dont 50g de sucre aromatisé hibiscus (si 100g de blancs = 200g de sucre dont 50g de sucre hibiscus)
• facultatif : du colorant alimentaire

Préchauffez votre four à 85°C.

Mélangez le sucre classique avec le sucre saveur hibiscus.

Montez vos blancs avec la moitié du sucre.

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre. Continuez de battre.

Ajoutez éventuellement un peu de colorant.

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/lisse (tout dépend de la forme que vous voulez faire). Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps.

Enfournez, immédiatement, pour 2h à 2h30 à 85°. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille vivement d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille et moi, encore bien fondantes à l’intérieur 😉

Laissez refroidir vos meringues sur une grille, puis, conservez les dans une boîte à biscuits en métal. Si vous avez une famille aussi gourmande que la mienne, elles seront vite dévorées 😉