MERINGUES FETE DES MAMANS

La fête des mères approche à grand pas… la mienne étant fan de meringues, c’est tout naturellement que j’ai réalisé ces petites gourmandises pour l’occasion 🙂 Des meringues plutôt classiques mais avec un petit décor « love » pour marquer le coup 😉

POUR 15-20 MERINGUES (selon leur taille) :

• 100g de blancs d’œuf
• 200g de sucre en poudre classique
• arôme : vanille, fraise, pomme d’amour…
• des petits cœurs en sucre
• une pointe de colorant rose ou rouge

Préchauffez votre four à 85-90°C, de préférence en chaleur tournante.

Montez vos blancs avec la moitié de sucre (100g).

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre (100g). Continuez de battre.

Ajoutez, si vous le souhaitez, l’arôme (vanille, fraise, pomme d’amour…) et une pointe de colorant rose/rouge.

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/lisse (tout dépend de la forme que vous voulez faire). Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Rajoutez les petits cœurs en sucre sur vos meringues.

Enfournez, immédiatement, pour 2h. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille, encore fondantes à l’intérieur. Vous devez, donc, adapter la cuisson à vos envies 🙂

Laissez refroidir totalement vos meringues sur une grille.