MERINGUES DE LA SAINT VALENTIN

Et si vous déclariez votre amour en meringues 😉 … puisqu’il paraît que le cœur d’un homme passe par son estomac 🙂 La Saint Valentin approche et même si je ne suis pas une grande fan de cette fête, je prépare 2 ou 3 recettes chaque année en mettant l’amour à l’honneur ! Je suis malgré tout une grande romantique 🙂

Vous pouvez retrouver toutes les recettes love dans la rubrique « occasions » -> « Saint – Valentin ».

POUR 15-20 MERINGUES (selon leur taille) :

• 100g de blancs d’œuf
• 200g de sucre en poudre classique
• arôme : vanille, fraise, pomme d’amour…
• des décors en sucre cœur
• facultatif : une pointe de colorant rose ou rouge
• facultatif : des bâtons de sucette pour des sucettes meringues (voir photo ci-dessus)

Préchauffez votre four à 85-90°C, de préférence en chaleur tournante.

Montez vos blancs avec la moitié de sucre (100g).

Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre (100g). Continuez de battre.

Ajoutez, si vous le souhaitez, l’arôme (vanille, fraise, pomme d’amour…) et une pointe de colorant rose/rouge.

La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.

Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/lisse (tout dépend de la forme que vous voulez faire). Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Si vous souhaitez faire des sucettes meringues, insérez vos bâtons dans vos meringues.

Enfournez, immédiatement, pour 2h. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille, encore fondantes à l’intérieur. Vous devez, donc, adapter la cuisson à vos envies 🙂

Laissez refroidir totalement vos meringues sur une grille.

Puis, à l’aide d’un peu de chocolat fondu, « collez » vos décors en sucre cœur au centre de vos meringues.

Conservez vos meringues de la Saint Valentin dans une boîte à biscuits en métal jusqu’au jour J 😉