Je vous propose des tartelettes bien fruitées et acidulées pour terminer un bon repas 🙂 J’ai réalisé ces tartelettes pour un repas entre amis, en vacances dans le sud, et elles ont eu beaucoup de succès ! Cette crème au citron est juste un régal 😉
POUR 6 TARTELETTES (mais tout dépend de la taille de vos tartelettes !) :
Pâte sucrée :
Farine : 200g
Beurre : 100g
Sucre glace : 80g
Sel : 3g
Œufs : 40g
Commencez par crémer le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
Incorporez, ensuite l’œuf et continuez de fouetter.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez pour obtenir une boule bien lisse qui ne colle pas.
Frasez avec la paume de votre main c’est-à-dire que vous allez écraser et pousser la pâte avec votre paume pour obtenir un mélange homogène des différents ingrédients.
Enfin, boulez votre pâte et réservez au froid 1 heure.
Une fois le temps de pause passé, sortez votre pâte. Abaissez-la sur environ 3mm d’épaisseur.
Foncez vos cercles à tarte et piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette.
Remettez au frais 1 heure et préchauffez votre four à 170°, chaleur tournante.
Faites cuire vos fonds de tarte à blanc (=déposez du papier cuisson sur le fond de votre tarte et lestez de billes de cuisson à défaut des grains de riz, gros sel, haricots secs) pendant environ 15-20min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Surveillez bien la cuisson.
Attendez que vos fonds de tarte refroidissent bien et décerclez. Réservez.
Crème citron (source : planète gâteau) :
- 120 ml de jus de citron
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 80 g de beurre
- de belles myrtilles
Faites chauffer le jus de citron avec la moitié du sucre (75 g).
Coupez le beurre en petits morceaux. Réservez.
Fouettez le reste du sucre (75 g) avec les œufs et la maïzena.
Versez le jus de citron chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena. Fouettez bien, puis, remettre le tout sur le feu.
Faites épaissir votre crème au citron en fouettant constamment.
Une fois épaissie, ôtez votre crème du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Fouettez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
Attendez un peu que votre crème refroidisse puis garnissez vos fonds de tarte avec. Lissez avec une maryse.
Ajoutez les myrtilles préalablement lavées. Disposez-les selon vos envies.
A conserver au frais et sortez-les quelques instants avant la dégustation.
Pâtisseries de Choupie 