Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

BARQUETTES DE LU MAISON A LA CONFITURE D’ABRICOT

Qui ne connaît pas les célèbres barquettes de LU ? Qui n’en a jamais mangé au moins une fois ? Et si vous les réalisiez vous-même ? Une recette facile et rapide à faire, alors pourquoi s’en priver ?! Vous pouvez garnir vos génoises avec de la confiture d’abricot mais aussi avec tout ce qui peut se tartiner 🙂 : pâte à tartiner au chocolat, pâte de spéculoos, crème de marron, confitures en tous genres.

POUR 10 « GROSSES » BARQUETTES OU 20 PETITES :

  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture d’abricot (ou pâte à tartiner, confiture de fraise, crème de marron…)

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez vos blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez, vivement, les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine au mélange jaunes-sucre.

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Commencez par incorporer 1/3 des blancs dans la préparation pour « l’assouplir ».

Ajoutez le reste des blancs, délicatement, en deux fois.

Remplir vos empreintes à barquettes aux 3/4.

Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Le dessus des barquettes doit être doré.

Dès la sortie du four, avec le manche d’une petite cuillère ou la lame d’un couteau, faites un « creux » au centre de chaque barquette, sur toute la longueur.

Laissez refroidir un peu vos génoises, démoulez-les et laissez refroidir complètement sur une grille.

Enfin, garnissez vos barquettes de confiture d’abricot (ou autre). N’en mettez pas de trop sinon ça va déborder.

Bon retour en enfance ! Ces barquettes maisons sont plus moelleuses que celles du commerce.

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