C est tellement bon les gaufres 🧇 de liège 😋 ! Pour encore plus de gourmandise, j ai ajouté un nappage chocolat au lait et saupoudré de pralin.
Pour 8 à 12 gaufres selon leur taille :
o 1 œuf
o 250 g de farine
o 20 g de cassonade
o 100 g de lait (entier pour moi)
o 11 g de levure fraîche de boulanger
o 100 g de beurre demi-sel ou du beurre normal avec
une pincée de sel
Pour le glaçage :
o 1 tablette de chocolat au lait + 10g d’huile de Pépin de raisin + du pralin
Sortez le beurre avant de préparer les gaufres pour le ramollir.
Faites tiédir le lait (passez-le 20 secondes au micro-ondes si il sort du frigo) et le mettre dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure fraiche dans le lait et délayez-la.
Ensuite, ajoutez farine, cassonade et œuf. Pétrissez avec le crochet pendant environ 5 minutes à vitesse lente.
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la préparation. Pétrissez, à nouveau, en vitesse lente pendant 10-15 minutes. Le beurre doit être totalement incorporé.
Quand la pâte est prête, formez une boule au centre du bol de votre robot et la couvrir avec un torchon. Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1h30.
Une fois qu’elle a bien levé, dégazer la pâte en la travaillant un peu.
Détaillez la pâte en boules plus ou moins grosses selon la taille que vous souhaitez pour vos gaufres et déposez-les sur du papier cuisson.
Réservez à température ambiante une vingtaine de minutes avant de les cuire. Elles sont enfin prêtes !
Huilez et faites chauffer votre gaufrier. Mettez une boule de pâte sur la plaque et fermer le gaufrier. Faites cuire jusqu’à ce que la gaufre ait une belle coloration dorée.
Faites les refroidir sur une grille afin de garder le croustillant de la gaufre. Elles se conservent dans une boîte en métal plusieurs jours. Vous pouvez les réchauffer en les passant quelques secondes au micro-ondes.
Si vous voulez ajouter le glaçage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois qu il est fondu, ôtez du feu et ajoutez l huile. Mélangez vivement.
Trempez la moitié de vos gaufres directement dans la casserole puis déposez sur une grille. Parsemez de pralin. Laissez figer sur une grille à température ambiante jusqu à ce que le chocolat ait bien durci ou au frigo pour que ce soit plus rapide.
Régalez vous !!!
Pâtisseries de Choupie 